Gemert-Bakel Kruidentuin van Nederland Kruidenrecept met tijm uit de kruidenbak

Winterse brandnetelsoep met een bonte groenteschotel met bonenkruid

 Benodigdheden voor 1 liter soep:       Voor de groenteschotel:

• 5 winterpreien                                   500 gram goulashvlees


• 3 aardappels                                      3 eetlepels olie


• 2 uien                                                 ¾ liter water


• Brandnetel                                         500 gram bloemig kokende aardap


• Fluitenkruid                                        500 gram sperziebonen


• Zevenblad                                          1 kleine rode paprika


• 4 eetlepels zure room                       3-4 takjes bonenkruid


• boter of olie                                        250 gram champignons


• ± 1 liter kruidenbouillon                      250 gram tomaten


• peper & zout                                      peper, zout en paprika


• 2 eetlepels gehakte peterselie

Bereiding van de soep:
Snijd de uien en het wit van de prei klein en doe dit met wat boter of olie in een pannetje en stoof dit goudbruin.
Voeg de brandnetel, fluitenkruid en zevenblad toe en laat dit even mee stoven.
Snijd de aardappels in stukjes en doe die ook in de pan. Voeg water toe en zorg ervoor dat alle aardappels onder water zitten. Voeg peper en zout toe. Laat dit 20 minuten koken totdat de aardappels gaar zijn.
Doe de kruidenbouillon bij de soep en voeg op het laatst de room toe. Doe de soep in een soepkop en strooi er op het laatst wat fijngesnipperde fluitenkruid over.

Bereiding van de groenteschotel:
Bak het vlees in de olie in ca. 10 minuten aan alle kanten bruin. Schil en snipper de uien en  voeg toe aan het vlees. Bak ze even mee en bestrooi het vlees dan met peper, zout en paprikapoeder.

Schil en was de aardappelen en snijd ze in stukjes. Haal de boontjes af, was ze en breek of snijd ze in stukjes. Maak de paprika schoon en snijd die in repen. Was het bonenkruid voorzichtig en dep het droog. Maak de champignons schoon, was ze, laat ze uitlekken en snijd ze in stukjes.

Voeg na ca. 90 minuten de aardappelen aan het vlees toe. Laat 15 minuten koken en doe dan de boontjes, de reepjes paprika en het bonenkruid in de pan. Laat ca. 10 minuten koken en voeg dan de champignons toe. Laat die 2 – 3 minuten meekoken. Leg de tomaten even in heet water, laat ze schrikken onder de koude kraan en verwijder de velletjes. Snijd de tomaten en vieren en doe ze in de pan. Laat ze heet worden en voeg dan zout, peper en paprikapoeder toe. Bestrooi op het laatst met de gehakte peterselie.

Tijmsiroop (dit kun je ook doen met Salie)

Bereiding:
Spoel de vers geplukte tijm met veel water. Het water koken en de tijm in het water laten trekken zodat het een sterke thee wordt. Zeef deze thee, doe er de citroenen en de suiker bij en laat het 5 minuten inkoken tot er een siroopachtige emulsie overblijft. Giet de siroop in steriele flessen (voorverwarmd: om het barsten van de flessen te voorkomen). Sluit de flessen na het afkoelen en bewaar ze op een koele, donkere plaats (kelder – koelkast).

Deze siroop kan het hele jaar bereid worden maar in september is tijm wel het meest aromatisch!

Gebruik van de tijmsiroop:
Als hoestdrankje: 1 theelepel puur. Deze hoestsiroop lost slijm op, ontspant de luchtwegen en verzacht de keel.

Als ranja: verdunnen 1 - 20. Dit vinden kinderen erg lekker bij verkoudheid en keelpijn, het verzacht de pijn.

Aardappelsalade

Benodigdheden:

• 500 gram aardappels
•  2 eieren
•  3 takjes tijm
• 1 eetlepel mayonaise
• 1 eetlepel sojaroom
• 1 theelepel  mosterd
•  Peper en zout

 Bereiding:
Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Kook deze gaar, kook de eieren hard en laat deze met de aardappels afkoelen.
Maak een sausje van de mayonaise en de sojaroom, mosterd, peper en zout.
Pak alleen de blaadjes van de tijm en roer dit samen met de aardappels door elkaar. Pel de eieren en snijd deze in stukjes en meng ze door de salade.

Kruidenboter

Benodigdheden

• 1 pakje  roomboter Kruiden zoals zevenblad, bieslook, citroenmelisse, oregano, marjolein knoflook
• ui
• peper en zout
•  paar druppels citroensap

Benodigdheden:

• 500 gram
• zalmfilet
• 1/2 citroen
• Olie en azijn
• stokjes
• rozemarijn, oregano en tijm
• scheutje witte wijn

Bereiding:
Snijd de zalm in stukjes van ongeveer 4 cm.
Maak een marinade van witte wijn.
Azijn, olie, citroen, rozemarijn, oregano en tijm erin. Laat de vis twee uur in de marinade staan. Steek de blokjes voorzichtig aan de stokjes en bak ze op de barbecue.

Kruidenrecept met oregano en bieslook uit de kruidenbak            

Kruidig pizzadeeg

• 200  gram bloem (400 gram)
• 1 dl lauwe melk  (2 dl)
•  ½  zakje gist (1 zakje gist)
• 1 theelepel suiker (2 tl suiker)
• 1 theelepel zout (2 tl zout )
•  3 eetlepels   olijfolie ( 6 el)
• 1 eetlepel uienpoeder, oregano, peterselie, knoflookpoeder en bieslook
•  Vulling voor op de pizza zoals salami, tomaten, olijven, prei enz. en geraspte kaas. 
  
• Extra: Deegroller en een oven.

Voorbereiding.
Meng de melk (ongeveer 35 graden), suiker en gist en laat 10 minuten staan. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het melk/gistmengsel toe. Roer de melk vanuit het midden door de bloem. Voeg zout en olijfolie toe. Voor een lekker smaakje aan de bodem voeg je de kruiden toe. Kneed goed door totdat het een soepel deeg ontstaat (eventueel nog 1 á 3 el melk toevoegen). Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot een uur rijzen totdat het deeg verdubbeld is.( gebruik die tijd om de vulling te maken)

Bereiding:
Kneed het deeg na de wachttijd een minuutje door en vorm het tot een bal. Rol de bal uit tot een dunne (enkele mm) cirkel van 30 cm. Leg de pizzabodem op een bakplaat en laat op een warme plek nog 20 á 30 minuten narijzen.
Verwarm de over voor op 250 graden (heteluchtoven 225 graden).
Vulling: Bestrijk het deeg met tomaten saus. Doe er wat kruiden en wat je lekker vind op, eventueel salami, tomaten, olijven, prei. Strooi er kaas over. Bak deze in de hete oven 12 á 15 minuten

Kruidenrecept met lavendel uit de kruidenbak

Een toetje met bloemen, voorwaar geen alledaags recept.

Sinaasappels met lavendelsaus

 Benodigdheden:

·         4                                         sinaasappels

·         2 eetlepels                           lavendelbloemen           

·         3 eetlepels                           honing

·         1 kopje                                water

Bereidingswijze:
Doe het kopje water met de lavendelbloemetjes in een pan en breng het aan de kook. Als het kookt, laat het dan samen met de honing een uurtje trekken op een laag vuur.
Schil ondertussen de sinaasappels en snijdt ze in plakjes. Als het mengsel van lavendelbloemetjes en honing is afgekoeld, giet het dan over de sinaasappels en laat het 4 uur in de koelkast staan.

Kruidenrecept met citroentijm uit de kruidenbak

Speciaal voor de vakantie- en zomertijd heeft Gemert-Bakel Kruidentuin van Nederland voor u een recept wat u heel goed kunt gebruiken als bijgerecht bij de barbecue.

Gevulde tomaten

Benodigdheden:

• 4 grote tomaten
• 100 gram rijs
• 200 gram tonijn uit blijk
•  2 dessertlepels bieslook, peterselie, citroentijm
• Olijfolie
• Zout en peper
• Citroensap

Bereidingswijze:
Kook de rijst gaar en hol de tomaten uit. Snijdt de bieslook, peterselie en de citroentijm fijn. Doe de fijngesneden kruiden in een kom samen met de tonijn en het uitgeholde gedeelte van de tomaat. Giet de rijst af en laat hem afkoelen.
Roer alles door elkaar en maak het op smaak met peper en zout en een beetje citroensap. Vul de tomaten met het mengsel. Garneer met wat peterselie.

Kruidenrecept met bonenkruid uit de kruidenbak

Tuinbonen met bonenkruid

Benodigdheden:

• 2 eetlepels olie
• 1 fijngehakte ui
• 1 uitgeperst teentje knoflook
• 1 eetlepel versgehakte peterselie
• 1 theelepel bonenkruid
• ½ theelepel versgehakte lavas
• 1 kg tuinbonen
• ½ liter bouillon
• Zout, nootmuskaat en zure room

Verhit de olie en fruit de ui met de knoflook. Voeg dan de kruiden en de bonen toe. Giet er de bouillon bij, strooi er zout en nootmuskaat over en kook de bonen gaar. Zeef de bonen, roer er de room door en verwarm nog even opnieuw. Direct opdienen.

Kruidenrecept met geranium en rozemarijn uit de kruidenbak

Rijst met geranium

Benodigdheden:

·         100 gr                      paprijst

·         800 ml                     melk

·         25 gr                       gedroogde kokosnoot

·         50 gr                       geschaafde amandelen

·         50 gr                       rozemarijn

·         50 gr                       bruine basterdsuiker

·         10 roze                    geranuimblaadjes

Bereidingswijze:
Kook de rijst in de melk met de geraniumblaadjes tot de rijst goed papperig is. Haal de geraniumblaadjes eruit en meng de rijst en melk met de rozemarijn, kokosnoot, de geschaafde amandelen en de bruine basterdsuiker door elkaar in een vuurvaste schaal. Leg de geraniumblaadjes bovenop en bak ze in de oven af op 190 graden, gedurende 40 minuten.

Kruidenrecept met oregano en tijm uit de kruidenbak

Spaghetti

Benodigdheden:

·         400 gr                     spaghetti

·         500 gr                     tomatensaus

·         1 eetlepel                oregano

·         1½ theelepel            tijm

·         1 kopje                    azijn

·         1 teentje                  knoflook

·         2 eetlepels               suiker

·         1                             rode ui

·         800 gr                     kabeljauw of 500 gr gehakt

Bereidingswijze:
Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
Snij de ui in stukjes en fruit ze in wat olie. Doe een kopje water en het kopje azijn erbij. Voeg de suiker, oregano, tijm en knoflook toe en laat dit 5 minuten sudderen. Doe daarna de tomatensaus erbij en laat nog eens 5 minuten sudderen.
Bak de vis of het gehakt in 10 minuten gaar. Giet de spaghetti af. Leg wat spaghetti op een bord en leg het stukje vis ernaast. Giet de saus over de vis en de spaghetti. Bij gebruik van gehakt roert u het gebakken gehakt door de saus en giet deze over de spaghetti.

Kruidenrecept met chinese bieslook en rozemarijn uit de kruidenbak
 

Aardappelsalade

 Benodigdheden:

·         500 gr          aardappels met schil

·         500 gr          sperzieboontjes

·         1                 ui

·         2                 pijpuitjes (lenteuitjes)

·         1 teentje   &n